HISTORIAS DE COCINA: El 86

¿Y el pinche?…El chef le dio ocho-seis.

El entrecot  ya está en 86, avísenle al metre

…¡UNA FALTA  MAS Y TE VOY A DAR OCHENTA Y SEIS!

Ese cliente está demasiado bebido… Denle  8-6.

La expresión 86 es muy usual en la cocina y en todo el panorama hostelero, de seguro la has escuchado, la has empleado, o con mala suerte… te la han aplicado. En la gran mayoría de los casos desconocemos sus raíces, sin embargo usamos el término muy a menudo. 

En resumidas cuentas, “86” significa despedir a alguien, expresar que algún producto se agotó, o que tal cliente ya es indeseable y hay que sacarlo del establecimiento o bien negarle el acceso al mismo. 

Pero… ¿Por qué?

Hay varias teorías, y algunas tienen mas sentido que otras, pero no podemos saber a ciencia cierta  cual será la mas veraz, así que os pongo varias opciones que he encontrado de donde proviene ese dicho para que saquen sus conclusiones.

LA TEORÍA DE LA ERA DE LA PROHIBICIÓN.

Había un bar llamado “Chumley’s” en la ciudad de Nueva York.

Para sobrevivir, se decía que el dueño tenía a algunos policías corruptos en la nómina del bar, quienes antes de una redada, lo llamaban para prevenirlo, y decirle que le diera “86” a sus clientes, es decir, que los hiciera salir por la puerta con el número 86 de la calle Bedford, ya que la policía entraría por la entrada de la calle “Pamela Court”. 

LA TEORÍA DEL ENTERRADOR.

Posiblemente la frase se originó en los cementerios, ya que la medida standard de las tumbas Estadounidenses  es de 8 pies de largo por 6 pies de profundo. Es decir, las medidas de tu última morada será de 8 y 6.

LA TEORÍA DEL BEBEDOR EMPEDERNIDO.

Hasta la década de los 80’s el Whiskey venía en graduaciones de 100 y 86 proof, y cuando el cantinero detectaba que algún cliente estaba bebiendo demasiado licor con 100 grados proof, comenzaba a servirle licor mas suave, es decir el de 86 grados proof. Se dice que en el argot de los bares, eso era “darle 86” a un cliente.

EL 86 DEL CÓDIGO NEOYORQUINO.

Otra especulación es que de acuerdo al código regulador de bares y licores de la ciudad de Nueva York, el artículo 86 es el que menciona las razones por las que un cliente puede ser sacado de un establecimiento que sirve bebidas alcohólicas.

Nadie sabe con certeza cuál es el verdadero origen, pero creo que es muy factible que alguna de estas teorías sea la responsable. 

Y si alguien de ustedes, mis tres lectores, sabe alguna otra teoría, con gusto la incluimos.

Fuentes:

http://mentalfloss.com/article/51880/where-did-term-86-come

http://www.snopes.com/language/stories/86.asp